“那么，他们是怎么把汤放进饺子里的呢?”我一边问，一边咬着白色甘甜的表面，让咸味倾泻而出。

我们的导游Monique傻笑着说:“哈，我只是在等有人问。总有人这样做。”

她的回答使我停了下来。

我们坐在上海街的饺子馆里品尝着声名狼藉的小笼包，从第一天起就有了一批狂热的追随者。这是我们探索饺子之旅的第三家餐厅，我很快就对这些美味的小点心产生了全新的欣赏。

“哦，不，你是想告诉我里面有嘴唇和眼球什么的，是吗?”我呻吟着。

“差不多了，但没有那么糟，”莫尼克保证说。

“他们用餐馆里用的切下来的肉做高汤。当它冷却后，他们会去掉明胶层，把它切成方块，然后在制作饺子时，每个饺子里放一个方块。”

我没有被吓倒，而是被制作一个简陋饺子的匠心所打动。这真的是一种艺术形式。

每个饺子都有自己的吃法。你可以用筷子把它舀到中国的汤勺上。捏住饺子皮的尖尖，咬下饺子皮的侧面，把汤汁吸出来。是的,发出声音。这种在西方餐桌上通常不受欢迎的细微差别在这里得到了积极的鼓励。

这次旅行是从市中心一个事先安排好的地点出发的;在那里，来自Walk Melbourne的Monique给我们讲了晚上的计划。我们一行九人将在晚上的行程中参观墨尔本四家精美的饺子店，行程持续三个小时。

第一站是伊丽莎白街的中国东北家庭。在这里我们了解了饺子的起源。饺子的历史可以追溯到1800年前中国北方东汉时期伟大的中医张忠宁。他把药包在饺子里，分发给病人和穷人，效果很好。它们很快就成为了饮食中的主食。每个家庭都有自己的制作方法，比如东北家的饺子，是由餐馆老板的祖先完善的食谱。

桌子中央摆着两盘鲜绿色的菠菜饺子，里面塞满了卷心菜和胡萝卜，让我的唾液腺不由自主地跳起了一段小小的桑巴舞。我很饿，但礼仪克制了我想第一个吃下去的冲动。相反，我在莫妮克的指导下忙着做了一种独特的蘸酱，她建议在一小碟酱油中加入几滴辣椒油。我很小心——我想把味蕾留到以后吃。我小心翼翼地咬了一口，等待着刺痛。嗯，一口大小的完美。

在去下一家饺子馆的路上，我发现徒步旅行已经进行了大约一年半了。莫尼克放弃了一份高薪的公司工作，去做一些更有成就感的事情。她对墨尔本的美食、葡萄酒和咖啡充满热情，决定通过一系列旅行与他人分享她对家乡城市和美食的热爱。

莫尼克在多兰维吾尔美食天堂外停了下来，解释说:“我完全是偶然发现了这个地方，碰巧在他们开业后四天就来了。从那以后，我几乎每周都去。”

一个不起眼的小门口把我们带进了一个灯火通明的房间，墙上挂着乐器和挂毯。这是一个繁忙的地方，女服务员供应热气腾腾的羊肉串。饺子馆里的烤串?

店主来自吉尔吉斯斯坦，是中国西部的维吾尔族。他们是穆斯林，所以菜单上没有猪肉，但羊肉是一个很好的替代品，这使得传统的中国饺子更加多肉。精致、洁白、丝滑的饺子里包着羊肉丝。再加上完美的酱料搭配，以及每人吃了三个饺子的事实，这位食肉动物很容易就能评价出当晚的最佳饺子。

第三家供应令人费解的汤饺的餐厅是小布尔克街上上海街饺子馆的妹妹。走这条拉筹伯街是今晚最长的一段路，但值得。

在品尝完上海街的美食后，我们漫步回到唐人街，在一条灯光昏暗的狭窄小巷的入口处停了下来。这群人犹豫了。

Monique继续说，“相信我，没事的。”她回喊道:“事情没有看上去那么糟。”

她一直都很专注，所以我们就像短暂的游客我们跟着莫妮克穿过众所周知的兔子洞来到我们最后的饺子馆，大和。

我们挤过胳膊肘，来到这家日本小餐馆后面的下沉式桌子前坐下，重温昨晚的饺子之旅，等待最后一次品尝。丝滑的日式煎饺，馅料是姜和猪肉，再配上本店的蘸酱，是一道完美的结束语。

Monique的书吞噬墨尔本:揭示一个美味的城市于2013年11月发布，可通过Walk Melbourne网站购买。

价格:这条饺子探索步道的价格是69美元，可以通过WalkMelbourne.com.au．其他行程包括咖啡之旅(69美元，2.5小时)、墨尔本体验之旅(129美元，3小时)和后代之旅(39美元，2小时)。必威精装版App官方下载

*披露:我是Walk Melbourne的客人

本文的一部分刊载于《太阳先驱报》旅行者版去年(悉尼先驱晨报的周日增刊)。真遗憾，这个版本没有按计划出版。